Food e Design: guardare al presente e al futuro della ristorazione

In che modo il progetto dello spazio, dei prodotti e del cibo può innalzare la qualità di un’esperienza gastronomica? Parte da questa domanda – che si inserisce tra l’altro nell’attuale contesto di una ristorazione alla prese con grandi, necessari cambiamenti esperienziali – il prossimo incontro di IED Talks Digital Edition, in programma giovedì 21 maggio […]

Coronavirus. Bar e ristoranti pronti alla riapertura

Coronavirus: anche bar e ristoranti cominciano e intravedere la luce in fondo al tunnel. Il 18 maggio è la data tanto attesa, quella che darà il via libera alla riapertura del settore della ristorazione. Ed è ormai evidente che questa Fase 2 sarà segnata da regole ben precise – e anche piuttosto rigide – per […]

In Svezia il ristorante “per uno” in mezzo alla natura

Le idee migliori nascono sempre per caso. Così è stato anche per Rasmus Persson e Linda Karlsson, la coppia di foodie dietro al progetto di Bord för en, il primo ristorante per una sola persona appena aperto in Svezia, nel bel mezzo di un prato sconfinato a Ransäter, cittadina rurale nella contea di Värmland. L’ispirazione è arrivata durante […]

I Food Designer

Il Food Design con i suoi valori è nato in Italia nel 2002 da una intuizione di Paolo Barichella e nell'ultimo decennio è cresciuto in modo estremamente rapido e consistente, configurandosi come una delle discipline contemporanee del progetto. Ricerca, sostenibilità innovazione e tecnologia sono i requisiti indispensabili per poter parlare di Design inteso nel suo […]

Torte a regola d’arte

Sembrano opere d’arte contemporanea, con motivi geometrici, colori a contrasto e disegni creativi. Invece sono le torte della pie designer Lauren Ko. Nata e cresciuta a San Diego ma ora residente a Seattle, Lauren non è una pasticcera, non ha mai frequentato alcun corso di cucina, non ha interesse a vendere le sue torte e ha pure […]